聚焦 | 《突发公共卫生事件应对法》即将施行，食堂落实策略

     9月12日，十四届全国人大常委会第十七次会议通过了《中华人民共和国突发公共卫生事件应对法》，自2025年11月1日起施行。

     开学没多久，全国已经有多起校园食品安全事件被爆出，沈阳师范大学诺如病毒事件；山东兖州、广东汕尾集体食物中毒事件……《中华人民共和国突发公共卫生事件应对法》通过，食堂如何落实？有如下策略：

     01 完善应急预案

    制定预案：结合食堂实际情况，制定涵盖食品安全事故、传染病疫情等突发公共卫生事件的应急预案，明确应急组织架构、职责分工、处置流程等。

     定期演练：定期组织应急演练，检验预案的可行性和有效性，提高员工应对突发公共卫生事件的能力。

     02 加强日常管理

     人员健康管理：定期组织食堂员工进行健康体检，建立健康档案。要求员工在工作期间佩戴口罩、手套等防护用品，勤洗手、勤消毒。

     食品采购与储存：严格把好食品采购关，选择正规渠道采购食品，确保食品来源可追溯。对食品进行分类储存，定期检查食品保质期，防止食品变质。

     客易捷供应链系统依托智能电子秤实时核验货品重量与规格，确保“票物一致”，智能电子秤保证了采购数据的准确性，支持摄像头拍照留存，可以追溯，实现采购闭环管理与库存精准管控。

客易供应链系统-食品安全追溯

     加工制作卫生：保持加工制作区域的清洁卫生，定期对加工设备、餐具等进行清洗消毒。

     就餐环境管理：保持就餐区域的通风良好，定期对就餐区域进行清洁消毒。合理安排就餐座位，避免人员聚集。

     03 强化监测预警

     建立监测制度：加强对食堂食品卫生、员工健康状况的监测，及时发现潜在的公共卫生风险。

     客易捷食安监管系统以“提升监管效能”为核心，构建“预警-管控-溯源”食安闭环体系，后厨视频AI分析数据、从业人员晨检数据、告警趋势、明厨亮灶、食材采购数据等实时呈现，确保后厨管理全程合规可控制。

     信息报告：一旦发现突发公共卫生事件，立即向相关部门报告，并按照要求及时、准确地报告事件信息。

     04 做好应急处置

     事件报告：发生突发公共卫生事件后，立即向当地卫生健康、市场监管等部门报告，并按照要求及时、准确地报告事件信息。

     现场处置：对事件现场进行封锁，防止事件扩大。对可能受到污染的食品、餐具等进行封存，配合相关部门进行调查处理。

     医疗救治：及时组织对患病人员进行救治，确保患者得到及时有效的治疗。

     信息发布：及时、准确地向社会发布事件信息，避免谣言传播，维护社会稳定。

     加强校园食品安全管理，遵守法规规定，应用数字化管理系统系统辅助食堂监管，为学生打造放心的就餐环境。