突发 | 上海多所校园午餐“菜臭到吐”，配餐公司遭质疑

     9月25日，有学生家长反映，当天中午的学生餐里，一道虾仁炒蛋被临时撤掉，学生说这道菜“有臭味”，学校补发了饼干、面包作为替代。据媒体报道，上海多所学校老师表示确有此事。据了解，该套餐由上海绿捷实业发展有限公司提供。

     目前，闵行区市场监督管理局已关注到此事，将积极开展调查。

     针对绿捷公司的回应，上海市闵行区一所小学的学生家长表示，她接到的学校通知显示，取消“虾仁炒蛋”的原因是“因临时接到餐饮公司紧急通知，今日学生餐原定供应的荤菜虾仁炒蛋因虾仁质检未达标（存在安全隐患）”。

     这起事件的爆发绝非偶然，其背后隐藏着多重结构性与操作层面的深层原因。

     其一，供应商绿捷公司的“前科”与管理漏洞；其二，监管体系的“盲区”与执行困境；其三，招标机制的“唯低价论”陷阱。

     上海校园餐事件给团餐行业带来了多方面的深刻启示，主要体现在以下几个方面：

     1.重视食品安全与品质

     事件中出现的虾仁发臭、食材变质等问题，凸显了食品安全监管的漏洞。团餐企业需严格把控食材采购、储存、加工和配送环节，建立完善的品控体系，确保餐食安全。例如，增加食材检测频率，优化冷链运输流程，避免因时间过长导致口感和品质下降。

     客易捷供应链系统主要功能分为采购管理、配送管理、库存管理、生产管理、财务核算，从原材料的采购、入库到调拨、生产、盘点，清晰原材料的流向以及食堂的耗料情况，完善食堂原料管理的每个环节，形成电子化管理进销存，为精细化核算成本提供基础依托。

    基于系统中的菜谱计划，通过BOM核算生成原材料采购申请，系统自动生成采购订单及供应商送货单，依托智能电子秤实时核验货品重量与规格，确保“票物一致”，智能电子秤保证了采购数据的准确性，支持摄像头拍照留存，可以追溯，实现采购闭环管理与库存精准管控。

  供应链系统-食品溯源

     2.加强营养均衡设计

     部分餐食存在油炸食品过多、营养搭配不合理的问题。团餐企业需遵循营养指南，合理搭配荤素、粗细粮，确保每餐提供足够的蛋白质、维生素和膳食纤维，避免过度依赖预制菜或高热量食品。

     3.提升透明度与沟通

     家长对餐食质量的质疑部分源于信息不透明。团餐企业应主动公开菜单、食材来源、营养成分等信息，建立家长参与监督的机制，如定期邀请家长参观厨房、参与餐食验收，及时回应家长关切。

      4.引入竞争机制

     上海校园餐事件暴露出垄断供餐可能带来的质量问题。团餐行业应打破垄断，鼓励多家企业公平竞争，通过市场竞争倒逼企业提升服务质量，保障学生餐的品质和多样性。

     5.强化监管与责任落实

     政府监管部门需加强对团餐企业的监督检查，增加抽查频率，对违法违规行为严厉惩处。同时，明确学校、供应商、监管部门的权责，避免推诿扯皮，确保校园餐安全责任落实到位。

     上海校园餐事件为团餐行业敲响了警钟，提醒企业需从食品安全、个性化服务、营养均衡、透明度建设等多方面入手，应用数字化系统，切实提升服务质量，保障学生的饮食安全和健康。