聚焦 | 市场监管总局严抓校园食品安全：学校食堂要严于其他集中用餐单位

        2月初，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会。总局党组成员、副局长柳军在会上指出，校园食品安全社会关注度高，更是广大家长关心的焦点问题。

     01 市场监管总局严抓校园食品安全

     去年2月发布的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称“规定”），在《规定》中对学校的要求要严于其他集中用餐单位，实施以来效果还是非常好的：

     一是推动学校对食品安全重视程度尤其是校长“第一责任人”的意识显著增强。食品安全工作普遍摆到了校长工作的案头，校园食品安全工作也被列入学校重要议事日程，定期“陪好餐”、做好“月调度”成为很多校长的工作常态，这些跟过去相比有了显著的变化。

     二是督促学校依法配齐配强食品安全总监、食品安全员。特别是对于承包经营的学校食堂，要求建立学校食堂和承包经营企业“双食品安全总监、双食品安全员”制度，坚决杜绝“以包代管”“一包了之”的情况。

    三是制定符合学校食品安全特点的风险管控清单，引入食安监管系统，把“日管控、周排查、月调度”深度嵌入学校食品安全管理，通过风险清单制度和常态化管理机制，进一步压实学校食品安全主体责任，确保将主体责任落实到具体人、具体事。

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    可根据学校需求，生成各种对应的基础报表统计，一目了然，帮助企业后厨进行报表查阅和统计分析。

    02 强化校园食品安全，还出了哪些措施？

    比如，前段时间总局发布了一项国家标准《校园配餐服务企业管理指南》。该指南覆盖校园配餐的各个环节，比如食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条、全过程、各环节，而且在这些链条上、环节上也明确了严格的管控要求。

     还有，总局联合教育部制定《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》。要求教育部门完善学校食堂大宗食材供应商资质评审。教市场监管部门的责任是严格大宗食材供应等经营主体准入，及时通报监督抽检不合格信息，建立部门信息互通机制。

     比如，前段时间总局发布了一项国家标准《校园配餐服务企业管理指南》。该指南覆盖校园配餐的各个环节，比如食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条、全过程、各环节，而且在这些链条上、环节上也明确了严格的管控要求。

     还有，总局联合教育部制定《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》。要求教育部门完善学校食堂大宗食材供应商资质评审。教市场监管部门的责任是严格大宗食材供应等经营主体准入，及时通报监督抽检不合格信息，建立部门信息互通机制。

    市场监管部门将会同教育部门要加强日常的管理监督，推动各项举措真正落地、落细、落实、落到位，切实守护好广大师生饮食安全，让师生、家长放心，让社会大众安心。