新规 | 三部门联合部署，紧盯中小学、幼儿园食安主体责任落实！2026校园餐最强监管来了

     近日，国务院食安办、教育部、市场监管总局联合印发《中小学、幼儿园落实食品安全主体责任监督检查工作方案》，巩固深化“校园餐”专项整治成果，进一步提升校园食品安全保障水平，坚决防止问题反弹。

     本次监督检查范围覆盖中小学、幼儿园食堂，承包经营企业及校外供餐单位，并明确对涉及的大宗食材供应商进行检查，聚焦校长(园长)负责制落实、陪餐制度及食品安全满意度测评机制落实、食品安全总监和安全员配备履职，以及食品原料控制、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、场所环境卫生等，全面检查中小学幼儿园食品安全主体责任落实情况，深入排查风险、及时消除隐患，对发现的违法违规行为加大惩处力度，形成有力震慑。

    《方案》要求各地结合中小学、幼儿园食品安全风险特点，紧盯薄弱环节，积极运用“互联网+AI监管”等多种手段，不断强化部门协同协作，提升监管执法质效，确保校园食品安全各项工作力度不减、尺度不松、标准不降，切实保障在校师生饮食安全。

     01 新规核心：全覆盖、压责任、严监管

    本次检查覆盖：中小学/幼儿园食堂、承包经营企业、校外供餐单位、大宗食材供应商，从源头到餐桌全链条监管。

     目标：巩固校园餐整治成果，坚决防止问题反弹，守住孩子每一餐安全。

     02 主体责任的法定化

   《方案》聚焦校长（园长）负责制落实、食品安全总监和安全员配备履职，体现了对“关键少数”责任的强化。

     根据《食品安全法》等规定，学校食品安全实行校长（园长）负责制。校长是第一责任人，对学校食品安全负总责。食品安全总监、安全员是具体执行者，负责日常管理监督。责任到人、层层落实，才能筑牢校园食品安全防线。

     03 引入“互联网+AI监管”意义重大

   《方案》明确提出积极运用“互联网+AI监管”手段，这是校园食品安全监管的创新举措。

     AI监管可应用于多个环节：后厨实时监控：通过AI视频分析，自动识别从业人员未戴口罩、违规操作等行为；食材追溯管理：利用区块链等技术，实现食材来源可查、去向可追；风险预警：基于大数据分析，对潜在风险进行预警提示；满意度测评：通过AI问卷分析，及时掌握师生反馈。

     客易捷食安监管系统以“提升监管效能”为核心，构建“预警-管控-溯源”食安闭环体系，后厨视频AI分析数据、从业人员晨检数据、告警趋势、明厨亮灶、食材采购数据等实时呈现，确保后厨管理全程合规可控制。

食安监管大屏

     三部门联合部署“校园餐”监督检查，从校长负责制到陪餐制度，从食材源头到加工过程，从“互联网+AI监管”到违法严惩，一套组合拳正在织密校园食品安全防护网。