关注 | 多地中小学开放春假 团餐企业如何抓住机遇？

      春暖花开，适宜出游。今天，多地中小学开始放春假。与此同时，研学活动也纷纷提上日程。研学之旅，不仅是知识的探索与发现，更是一次味蕾的盛宴。餐食作为旅行中不可或缺的一部分，其重要性与日俱增。在中小学研学场景中，团餐已成为保障大规模师生集中用餐的核心方式。然而，这一领域也暴露出诸多问题，正推动深度变革。

     数据显示，团餐行业整体保持稳健增长，2024年市场规模约‌2.7万亿元‌，预计2026年将突破‌3.5万亿元‌，其中校园团餐占比高达‌52.7%‌，是团餐市场的核心支柱 。学生群体为主力客群‌，研学活动进一步放大了这一需求刚性 。

     从服务模式上来看，研学团餐多采用主要包括承包入驻（现场制作）、集体配送（中央厨房统一配送）。承包入驻模式是团餐行业中最传统且应用广泛的服务模式。‌该模式依赖于客户的深度绑定，但规模化扩张难度较大。‌集体配送模式，也称为中央厨房配送式，正日益普及。‌优势在于实现了生产的标准化和规模化，能有效降低成本、提高效率，并严格把控食品安全。‌特别适用于研学活动地点分散、不具备固定厨房设施或用餐规模相对较小的场景，能够灵活满足定制化需求。‌随着中央厨房的不断普及，集体配餐模式的市场渗透率有望持续提升。‌

      文化和旅游部等部门鼓励研学旅游资源开放，多地将研学餐饮安全与营养纳入考核，要求建立溯源与快检机制，为行业规范化提供依据。随着监管加强，多数正规研学机构已落实食品安全主体责任，食材采购、加工、储存等环节逐步规范，部分机构实现食材溯源。

     作为供餐企业，需确保食材采购、加工、配送等环节符合国家和地方食品安全标准，建立完善的追溯体系。遵守研学旅行服务规范，配合研学机构做好餐食供应记录，确保餐食安全可追溯。