聚焦 | 学校食堂“去承包化”成必然，团餐公司该如何转型？

      近期，学校食堂取消承包、回归自营的话题再次引发关注，就连6月1日起实施的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》也强调，严控外包转包，优先自主经营。

      学校食堂取消承包、回归自营，已是大势所趋，对团餐企业有什么影响？应该如何转型应对？

      尽管“去承包化”已经是大势所趋，但并非所有学校食堂都强制要求取消承包。根据公开信息，目前明确要求食堂取消承包或限制承包的地区主要集中在农村义务教育学校及部分特定区域。仍然有部分学校可以保留承包制度，但是承包要求日趋严格。

     全国多地陆续推进学校食堂取消外包、回归自营的政策，给依赖校园承包业务的团餐企业按下了重构键，但洗牌不是出局，政策倒逼出全新的合作模式。

     有行业人士建议，企业可以从占用重资产、承担全风险的食堂“承包商”，转向输出专业能力、帮学校降本提效的运营“服务商”。

     首先，放弃承包梦，转型专业服务商。不碰经营权、不碰财务权，只输出管理、人员、标准、培训，做学校放心的 “轻资产帮手”。

       其次，主攻食材供应链，进平台、做合规。抓紧入库集采平台，把资质、冷链、检测、配送、售后做扎实，以安全稳定抢占长期订单。不赚快钱、不碰灰色、不供问题食材，合规、透明、口碑，才是校园市场的长久通行证。

      再者，做人力托管与后厨标准化。提供厨师、安全员、保洁等派驻服务，落地 4D 管理、流程规范，帮学校降风险、提效率。

      此外，拥抱数字化，抓住 AI 监管。围绕明厨亮灶、食材溯源、财务信息化、营养配餐做服务，用科技提升竞争力。

      客易捷食安监管平台以“数据贯通、智能监管、责任闭环”为核心，打通部门监管端与食堂业务端的双向数据通道，整合管理部门、食堂、供应商、公众业务功能模块，监管端实现全域可视化监控，业务端覆盖食安全流程管理。

      食安监管大屏

      校园自营化浪潮席卷团餐赛道，把角色从“赚差价的食堂承包商”，切换成“输出能力的运营服务商”，既贴合了政策要求，也能依托积累的运营经验打开新的增长曲线。合规、专业，才能在校园团餐赛道走出属于自己的道路。